Berenjenas al horno

Las berenjenas son unos de los platos que más variedades de preparación tienen. Son las más usadas en la cocina del Ziryab, innovador de la cocina espñola en la edad media, y unos de los componentes de los platos principales de la cocina griega: el moussaka.

Ingredientes:

-2 berenjenas grandes

-2 cucharadas de pimentón
-sal

-aceite

Preparación:

1º Cortar las berenjenas en láminas y ponerlas sobre una rejilla de horno. cubrirlas con sal y dejarlas reposar 5 minutos para que escurran.

2ºLavarlas bien para que no quede el sabor a sal y volver a colocar sobre la rejilla. hacer unas incisiones en forma de rejilla y espolvorear pimentón y rociar con aceite. Yo he utilizado un difusor con aceite de albahaca.

3ºPonerlas al horno a 190º hasta que estén tiernas.

¡Y ya está!