Salsas para fondue

Salsa de comino y espinacas: Deliciosa salsa que recuerda a los sabores indios.

Ingredientes:

-150g de espinacas cortadas

-50g de requesón

-1/2 cucharadita de garam masala

-1/2 cucharadita de comino

-3g de jengibre rallado fresco

-aceite

-1 tomate pequeño (75 gramos) en daditos

-1/2 cebolla cortada finita

Preparación:

Cocer las espinacas a fuego lento con un par de cuch. de agua y triturarlas con la batidora. Dejar aparte. Hacer un sofrito con la cebolla y el tomate y añadir el comino, el jengibrey el garam masala. Añadir las espinacas trituradas y el requesón. Servir.

Salsa rosa: es la clásica salsa para acompañar de todo. Para las fondues recomienso añadirle a la mezcla de mayonesa y ketchup un poco de brandy, ajo, tabasco(o guindilla) y albahaca al gusto.

Salsa dulce de mostaza: 5 cuch. de mostaza de Dijon y 2 cuch de miel. mezclar los dos ingredientes.

Salsa aterciopelada a la cerveza:

Ingredientes:

-30g de mantequilla

-250 ml de cerveza rubia

-1 cebolla finamente picada

-sal y pimienta

-1 pizca de mostaza en polvo

-2 cucharadas de harina

-1 cucharadita de azúcar

-1 yema de huevo

-150 ml de crema de leche

-2 limones

Preparación:

1º Sofreir la cebolla picada con la mantequilla y cocer durante 2 min. Añadir la cerveza, el azúcar, la sal y pimienta y la mostaza en polvo y dejar cocer a fuego lento durante 10 min sin dejar de romover para que no se queme.

2ºColar la salsa y añadir la yema de huevo y la crema de leche. Batir y rectificar el punto de sal. Calentar nuevamente la salsa.

Salsa tártara: Mezcla mayonesa, alcaparras, perejil y pepinillos (opcional).

Salsa verde: Se mezcla queso o yogurt natural con finas yerbas al gusto, sal pimienta y una rodajita de limón.

Salsa al apio: Se mezscla queso o yogurt con apio picado, nueces picaditas y limón. Se puede añadir nuez moscada.

Salsa picante: se añade a una base de salsa de tomate unas gotas de tabasco y un diente de ajo picado.

Salsa informal de pimiento: A una base de queso philadelfia se añade pimientos del piquillo en conserva hechos puré y parte del líquido de la conserva hasta que se haga una salsa homogénea.

Salsa de rábano: Se mezcla yogurt natural o queso con 2 cuch de rábano picado y se añaden alcaparras.