Arroz para sushi

El arroz para sushi es una receta básica en la cocina japonesa. El sushi se considera en japón no solo un plato gastronómico, sino una tradición.

Ingredientes:(4 personas)

-3 tazas de arroz

-3 tazas de agua

-3 cucharaditas de vinagre de arroz

Para el agua de arroz:

-1/3 de taza de vinagre de arroz

-2 cuch. de azúcar

-1 cucharadita y 1/2 de sal

Preparación:

1º Lavar el arroz. Para ello necesita un colador y un bol. Se pone el arroz en el colador y se lava bajo el grifo. Después se vierte en el bol y se remueve junto con agua con la mano para que loas granos choquen unos con otros y se limpien, pero con suavida para que no se rompan. Se cuela con el colador y se repite la operación unas 10-15 veces hasta que el agua de el bol salga limpia después de remover el arroz, es decir que no tenga almidón.

2ºPoner el arroz en una olla con el tres vasos de agua y las 2 cuch. de vinagre de arroz y dejar reposar durante 40 min. Pasado el tiempo poner a fuego fuerte hasta que rompa el hervor e introducir después la olla en el horno a 180º 20 min.

3ºMientras hacer el agua de arroz. Mezclar todos los ingredintes hasta que el azúcar y la sal se hallan disuelto.

4ºPaser el arroz a una fuente preferiblemente de madera para que absorva la humedad sobrante y cuando esté todavía caliente rociar con el agua de arroz. Abanicar con un abanico para arroz o una revista hasta enfriarlo, antes de usar.

Con este arroz de pueden hacer bolas de arroz (moldeándolo con las manos húmedas), maki-sushi, sashimi y otros.